Torta Mesclada (Mais Você)

Aí vai uma rápida e gostosa sobremesa para o Dia dos Namorados: numa panela aqueça 100 g de manteiga, 3 colheres (sopa) de mel (eu acrescentei mais um pouco) e 3 colheres (sopa) de cacau em pó (utilizei chocolate em pó) e misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo, acrescente 300 g de biscoitos amanteigados quebrados grosseiramente e mexa bem para incorporar os biscoitos no creme. Transfira o creme com biscoitos para uma fôrma redonda de aro removível (20 cm de diâmetro) untada com manteiga nas laterais e alise bem a superfície com auxílio das costas de uma colher. Despeje 100 g de chocolate meio amargo derretido sobre o creme com biscoitos (que está dentro da fôrma) e espalhe-o sobre a torta. Depois despeje 100 g de chocolate branco derretido, no centro da torta, de modo que não cubra totalmente. Pegue um palito e vá "rabiscando" sobre o chocolate preto e o branco fazendo desenhos do jeito que preferir, mesclando o chocolate preto com o branco. Leve para geladeira por +/- 1h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Dica: ao derreter o chocolate branco, algo desandou e ficou como uma pasta. Acrescentei creme de leite (sem soro) aos poucos até que o chocolate ficasse menos pastoso. Ufa! Dessa forma consegui salvar a receita!

Patê de atum incrementado

Um patê para um sanduíche natural super gostoso. Numa taça coloque o atum ralado (sem o óleo), coloque colheradas de maionese, cenoura ralada, milho verde escorrido, um pouco de catchup e mostarda. Misture tudo muito bem. Vá provando e fazendo os ajustes necessários. É vapt, vupt!

Torta Bauru

Essa é uma tortinha rápida e gostosa para um lanche de fim de tarde.

Ingredientes: 4 ovos, 2 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 3/4 de xícara de chá de óleo, 1 colher de café de sal, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio: tomate, cebola, orégano, presunto e queijo (mussarela ou prato) quanto baste

Massa: Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.

Recheio: Corte o tomate e a cebola em rodelas e tempere com azeite, vinagre, sal e o orégano. Reserve o presunto e  o queijo.

Montagem: Coloque metade da massa numa assadeira ou pirex, cubra a massa com as fatias de presunto, coloque por cima a salada de tomate e cebola (regue com o molho do tempero), cubra com as fatias de queijo e por fim cubra com a outra metade da massa. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Eu acrescento um pouco de queijo parmesão ralado à massa no liquidificador. Se quiser incrementar pode acrescentar milho e pode substituir o presunto por salame ou mortadela. Faça seu recheio!!!

Bolo Formigueiro

Ingredientes: 4 ovos, 1 e 1/2 xícara de chá de margarina, 2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de fermento em pó, 50g de chocolate granulado

Bate em creme a margarina com o açúcar, junta as gemas. Bate bem, coloca a farinha peneirada com o fermento em pó alternadamente com o leite. Junta delicadamente as as claras em neve e por fim o chocolate granulado. Coloca em forma untada e enfarinhada.

Calda: 1/2 xícara de leite, 1 xícara de chá de achocolatado (Nescau, é claro!), 1 colher de sopa de margarina, 1 cálice de licor de cacau. Leva ao fogo e deixa ferver por 2 minutos.

A calda deve ser colocada bem quente e o bolo deve ser furado ainda quente e receber logo a calda.

Torta Coca-Cola

Aí vai um bolo gostoso com uma deliciosa cobertura. Aconselho dobrar a receita da cobertura que vou postar aqui para meia receita de bolo. Esse aí da foto é só meia receita. Pode até servir de bolo de aniversário. Uma gostosuuurraaaa!

Ingredientes: 4 ovos, 3 xícaras de farinha de trifo, 3 xícaras de açúcar, 1 coca-cola pequena, 1 xícara de Achocolatado (prefiro Nescau), 250g de margarina, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal.

Bata o açúcar com a margarina, junta as gemas até ficar cremoso. Vai colocando a coca-cola alternadamente com a farinha, o fermento e o sal. Acrescente também o achocolatado. Por último vão as claras em neve misturadas delicadamente. Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura: 1 xícara de leite, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de achocolatado (não dispenso o Nescau). Leve tudo ao fogo até engrossar um pouco. Cubra o bolo e devore essa delícia!

Vá de presunto

Para quem não quer gastar muito dinheiro com tender, aí vai uma substituição igualmente gostosa: comprar um pedaço inteiro de presunto e assar do mesmo jeito que o tender. Esse da foto foi cortado ao meio no sentido horizontal e rende para 2 vezes.

Faça cortes diagonais (formando losangos) no presunto, regue com suco de 1 laranja e um pouco de mel. Espere o molho penetrar e corrija se necessário. Espete os cravos e leve ao forno por aproximadamante 1 hora e vá, de vez em quando, regando com o molho que fica na assadeira. 

Vinagrete de lombinho canadense

Aí vai uma ótima idéia para acompanhar pãezinhos em lanches e aniversários, além de ser rápido e fácil. Compre lombinho canadense fatiado bem fininho, a gosto. Corte cebola em 1/2 lua fininhas também a gosto. Num refratário vá alternado camadas de lombinho canadense e cebolas. Entre as camadas regue com um pouco de azeite, vinagre, orégano a gosto e um tiquinho de água. Deixe descansar um pouco na geladeira para apurar o vinagrete e se delicie!!! Pode ser feito de véspera.

Salada colorida de trigo

Outra saladinha fácil e que faz o maior sucesso. É só colocar o que a sua imaginação e paladar mandarem, mas aí vai a receitinha original: coloque a quantidade desejada de trigo de molho por 1 hora e depois coloque para escorrer numa peneira. Corte cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, tomate, azeitona, queijo minas, linguiça (fininha da perdigão ou pode ser calabresa), maçã, tudo em pedacinhos bem pequenos (cubinhos). Acrescente cenoura ralada, milho verde e passas. Temprere com molho shoyu, bem pouco sal, azeite e vinagre. Faça tudo a gosto e adicione ou elimine ingredientes conform sua preferência. Êta saladinha democrática!!

Brownie

Esses brownies fizeram sucesso e são bem fáceis de fazer. Ficaram grandes pois utilizei forminha de cup cake, mas  pode ser feito também em uma assadeira normal e cortado em quadrados. Derreta 150g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços e derrete em banho-maria. Reserve. Em uma tigela, misture bem 1 xícara de chá de óleo, 1 e ¼ de xícara de chá de açúcar, 2 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha. Junte o chocolate derretido e bata até obter uma massa uniforme e lisa. Peneire, juntos, ½ xícara de chá de farinha de trigo com fermento e ¼ de xícara de chá de chocolate em pó e incorpore-os delicadamente à massa de chocolate. Devagar, acrescente ¾ de xícara de chá de nozes e ¼ de xícara de chá de chocolate meio amargo picado. Despeje em fôrmas individuais untadas e asse em forno médio preaquecido por 35 minutos, aproximadamente, ou até que a superfície dique firme e crocante. Deixe esfriar na assadeira antes de desenformar. Você pode substituir as nozes por castanha de caju picada. Fonte: Ana Maria Nº 651 

Maionese Colorida

Esta é uma saladinha referescante para o verão. Eliminei a maionese para ficar mais light. Segue a receitinha: cozinhe 3 xícaras de chá de batata em cubos em água fervente com sal por 5 minutos, acrescente 1 xícara de chá de ervilhas frescas, 1 xícara de chá de vagem picada e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione 1 xícara de chá de brócolis picado, cozinhe por 4 minutos, escorra e passe por água corrente para esfriar e parar o cozimento. Transfira para um recipiente e misture com 1 cenoura grande ralada, 1 lata de milho verde escorrido, 1 xícara de chá de tomate seco picado, 6 colheres de sopa de maionese, 200g de creme de leite e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 2 horas. Forre o fundo de uma travessa com folhas de alface, coloque a maionese e decore com batata palha. Sirva. Fonte: Revista Malu Receitas Nº 163

Costelinha à moda Australiana

A costelinha à moda australiana é uma maravilha e descobri no Rainhas do lar uma receitinha que testei e ficou muito boa. Digna de um repeteco!

Pegue uma peça boa de costelinha suína (comprei da Aurora que tem bastante carne) e na véspera tempere com: limão, bastante alho processado com sal e pimenta do reino, alecrim e pimenta calabresa, coloque num saco, amarrei e deixe na geladeira. No dia seguinte, coloque a costelinha na assadeira com o marinada e cubra com papel alumínio. Deixe assar até que fique bem macia. Depois é só tirar o papel alumínio e deixar que a marinada vá secando, enquanto a carne começa a dourar. Quando já dourada, pincele com o molho barbecue (receita abaixo) dos dois lados da costelinha e leve de volta ao forno. Faça isso umas três vezes mais ou menos (pincelar o molho e voltar para o forno até o barbecue começar a "secar"). A essa altura a carne deve estar bem soltinha do osso.

Molho Barbecue: açucar mascavo, cebola, molho inglês, vinagre branco, catchup, sal e pimenta. Numa panelinha coloque o óleo, a cebola picadinha até começar a dourar, o açúcar mascavo e mexa. Junte o molho inglês, um pouquinho de vinagre branco, o catchup, tempere com sal e pimenta e vá testando e fazendo os ajustes de sabor e consistência até obter um molho barbecue. Infelizmente fico devendo as quantidades pois fiz a olho. A cebola pode ser em pedaços, mas fica mais bonito se peneirar o molho ou então rale a cebola.

Para ficar bem parecido com o Outback sirva Maçã com Canela paraa companhar a costelinha:  descasque uma maçã e corte em cubinhos. Coloque num refratário, coloque uma pitadinha de sal, polvilhe canela, um pingo de água e leve ao microondas até ficar macia. Se quiser que fique mais molhadinha acrescente um pouco de molho inglês.

Essa receita fez o maior sucesso!!! Huuummmmmmmm

Cream Cheese Incrementado

Gente, essa é uma receita imperdível. Comi no aniversário da minha amiga Paulinha e desde então sou fã incondicional. Uma delícia para comer com torradas ou pedacinhos de pão. Afffff!!! Tá até dando água na boca. Segue a receita e não perca a chance de experimentar:

Pegue 2 pimentões vermelhos e tire as sementes e aquela parte esbranquiçada de dentro. Corte em lascas grandes com as mãos mesmo. Coloque esses pedaços no liquidificador ou processador com um tiquinho de nada de água e aperte o pulse levemente apenas para desmanchar um pouco os pimentões ( não deixe desfazer os pimentões, são umas batidinhas rápidas só). Transfira o conteúdo do liquidificador para uma peneira e deixe por 1 hora para sair o líquido que será descartado. Numa panelinha, coloque a polpa do pimentão vermelho e adicione 1 xícara de vinagre e 2 xícaras de açúcar (essa quantidade pode variar a gosto, vá experimentandoe  carescente mais açúcar se preferir).  Deixe em fogo baixo mexendo só de vez em quando até atingir ponto de doce. Pode adicionar um pouco mais de vinagre 15 a 20 minutos depois de pegar fervura. Essa quantidade dá para 2 potes de cream cheese. O que sobrar da geléia de pimentão pode deixar num frasquinho na geladeira para usar em outra oportunidade.

Noite de Queijos e Vinhos

Tem coisa melhor que uma noite de queijos e vinhos??? Essa foi uma noite agradável regada a muito bate papo, queijos e vinhos, é claro!. E aí vão algumas dicas:

- Calcule a proximadamente de 200 a 300g de queijo por pessoa e de 150 a 250g de enchidos por pessoa (depende se vai ser estritamente queijos ou se vai adicionar enchidos e pães).

- Entre os queijos escolha opções entre Suave (Gouda, Minas, Edan, Estepe, Chedar), Médios (Gruyère, Brie, Emmenthal, Camembert) e Fortes (Parmesão, Provolone, Gorgonzola, Reino, Roquefort). Compre no máximo com 2 dias de antecedência e mantenha-os na geladeira retirando apenas 1 hora antes de servir. Para 10 convidados escolha 2 tipos de queijo suave, 2 tipos de médios e 2 tipos de fortes. 

- Opções de Enchidos: Presunto, Presunto Parma, Salame, Copa, Mortadela (diversos tipos), Lombo Canadense Defumado.

- A mesa deve estar arrumada como para jantar americano (na forma de buffet), mas só com pratinhos de sobremesa, garfinhos e faquinhas. Coloque também as taças para os vinhos, saleiro, pimenta-do-reino e azeite.

- Para a decoração abuse de pratos de vidros ou tábuas de madeira (se quiser um toque mais rústico), velas, e um belo arranjo com frutas (uvas, maçãs e pêras). Espalhe gardanapos que também fazem parte da decoração.

- Use frutas secas (ameixa, damasco, passas) para decorar as tábuas

- Se preferir coloque tacinhas com azeitonas e um patê ou pasta de sua preferência.

- Não esqueça dos pães. Acompanha bem, principamente os queijos mais amanteigados e cremosos como o queijo da Serra (de Portugal). Use e abuse de baguette, pão italiano, pão preto, pão integral, de centeio, nozes, parmesão, francês, italiano, pão caseiro de diversos sabores e torradas O cálculo é de 150g por pessoa fora as torradas.

- Não é necessário doce mas eu optei por servir palmieres e chocolate em barrinhas e um bolo de frutas secas.

- Sirva algumas opções diferentes de vinho e certifique-se de que haverá garrafas suficientes de cada um. O cálculo aproximado é de 1/2 garrafa por pessoa com uma reserva de 1 garrafa para cada 8 pessoas.

- Não esqueça de servir água com e sem gás e um suco de uva para os que não gostam ou não bebem vinho. Se quiser inovar opte por uma sangria.

- Coloque os queijos inteiros ou em pedaços grandes e não devem estar encostados um no outro. Coloque uma faquinha para cada tipo de queijo a fim de que não se misturem os sabores e faça sinalizadores identificando o nome do queijo.

Essa reunião foi feita com muito carinho e ficou com gostinho de quero mais...

Barquinha Especial

Sabe quando a gente quer comer uma coisa diferente? Foi aí que resolvi experimentar uma receita que vi em algum lugar na net dia desses. Fiz um purê com batatas (com manteiga, leite e sal). Cortei uns pãezinhos de sal e tirei o miolo. Recheei com o purê. Fritei um pouquinho de bacon e misturei com umas colheradas de requeijão cremoso. Coloquei por cima do purê (que já estava no pão). Por fim utilize a imaginação e coloque ingredientes da sua preferência na cobertura como azeitonas, champignons, milho verde, pedacinhos de queijo, presunto, presunto parma, calabresa, etc, etc. Um lanchinho gostoso para o fim de tarde.

Macarrão Vapt Vupt

Precisava fazer um almoço rápido e não estava a fim de ir catar nenhuma receita, então peguei alguns ingredientes que estavam disponíveis na minha quase vazia geladeira e fiz um molho para macarrão. Primeiro coloquei um pouco de óleo e azeite e refoguei uma cabola. Depois acrescentei linguiça fininha cortada em fatias finas e deixei fritar um pouco. A seguir adicionei um restinho de cogumelos e umas azeitonas picadas. Tirei a panela do fogo e coloquei uma lata de creme de leite (com soro), noz moscada e sal. Voltei a panela ao fogo, coloquei ervilhas e deixei esquentar. Enquanto preparava o molho, cozinhei o macarrão. Ai, preciso fazer umas comidinhas mais lights! 

Entradinha 2

Aí vai outra entrada cheia de requinte. rsrsrsrs Também está na lista das idéias geniais (fácil, rápido e saboroso). Pegue presunto parma em fatias. Se for daquelas fatias compridas corte ao meio. Recheie uma ameixa sem caroço com uma colherzinha de café de cream cheese e enrole a ameixa com a metade da fatia de presunto parma. espete um palito para segurar e está pronto!

Entradinha 1

Acho que já disse antes que aaddoorrroooo comidinhas simples, fáceis e que ficam um luxo. Essa é super refrescante e fica uma gracinha. Fiz com queijo minas cortado em quadrados, tomate cereja e por fim uma folhinha de manjericão. Dá para colocar o queijo da sua preferência. Capriche no palito. Se quiser algo mais sofisticado é só espetar o palito comum mesmo e na ponta colar uma miçanga.  Uma gostosura!!

Delícia de Morangos

Mais uma receitinha para aproveitar que estamos na época dos morangos. Essa é para quem não sabe nada de cozinha, nem fritar um ovo! Vai dar para tirar a maior onda!!

Para o creme: Bata 2 claras em neve que se juntam 6 colheres de sopa de açúcar (sempre batendo). Por fim adicione 1 lata de creme de leite sem soro e misture delicadamente.

Numa taça, coloque uma camada de morangos limpos e cortados em 4 (quantidade a gosto), por cima coloque uma camada de suspiros (comprados em supermercado ou delicatessen) e depois uma camada do creme. Faça sucessivas camadas nessa ordem e por fim o resto do creme. Enfeite com morangos e suspiros.

Para uma taça média dobre a receita. Para uma receita compre umas 3 bandejinhas de morangos.

É sucesso garantido, olha só o bocão da Cacau!!

Morango Coberto

Sem tempo, sem idéias e sem paciência para uma sobremesa? Seus problemas acabaram! (acho que já ouvi isso em algum lugar rsrssrs). Derreta chocolate ao leite ou 1/2 amargo numa taça em banho maria e banhe morangos até a metade. Depois passe-os na castanha de caju (ou amêndoa) picada para dar aquele "gramour". Coloque um pouquinho na geladeira para firmar e sirva. Viu que simples?

Mini Beiju para entrada

Visitas de última hora? Que tal uma entradinha fácil, rápida e saborosa? Existem sim! Pegue mini beijus, pincele com manteiga (eu derreti no microondas) e depois salpique queijo parmesão ralado. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar ligeiramente. Essa é daquelas idéias geniais!!