A costelinha à moda australiana é uma maravilha e descobri no Rainhas do lar uma receitinha que testei e ficou muito boa. Digna de um repeteco!
Pegue uma peça boa de costelinha suína (comprei da Aurora que tem bastante carne) e na véspera tempere com: limão, bastante alho processado com sal e pimenta do reino, alecrim e pimenta calabresa, coloque num saco, amarrei e deixe na geladeira. No dia seguinte, coloque a costelinha na assadeira com o marinada e cubra com papel alumínio. Deixe assar até que fique bem macia. Depois é só tirar o papel alumínio e deixar que a marinada vá secando, enquanto a carne começa a dourar. Quando já dourada, pincele com o molho barbecue (receita abaixo) dos dois lados da costelinha e leve de volta ao forno. Faça isso umas três vezes mais ou menos (pincelar o molho e voltar para o forno até o barbecue começar a "secar"). A essa altura a carne deve estar bem soltinha do osso.
Molho Barbecue: açucar mascavo, cebola, molho inglês, vinagre branco, catchup, sal e pimenta. Numa panelinha coloque o óleo, a cebola picadinha até começar a dourar, o açúcar mascavo e mexa. Junte o molho inglês, um pouquinho de vinagre branco, o catchup, tempere com sal e pimenta e vá testando e fazendo os ajustes de sabor e consistência até obter um molho barbecue. Infelizmente fico devendo as quantidades pois fiz a olho. A cebola pode ser em pedaços, mas fica mais bonito se peneirar o molho ou então rale a cebola.
Para ficar bem parecido com o Outback sirva Maçã com Canela paraa companhar a costelinha: descasque uma maçã e corte em cubinhos. Coloque num refratário, coloque uma pitadinha de sal, polvilhe canela, um pingo de água e leve ao microondas até ficar macia. Se quiser que fique mais molhadinha acrescente um pouco de molho inglês.
Essa receita fez o maior sucesso!!! Huuummmmmmmm
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